L'estate è un periodo estremamente intenso al Casale 3 Danesi. È la stagione della cura dell'orto, della potatura del vigneto di sangiovese in crescita e, soprattutto, del "tagliare l'erba" (il taglio dell'erba tra i nostri ulivi).
Si tratta di un processo che richiede diverse settimane ed è essenziale nella coltivazione biologica delle olive. Altri si limiterebbero a spruzzare il terreno sotto gli ulivi.
Il profumo che si sprigiona tagliando l'erba sotto gli alberi è un mix di erbe autoctone appena tagliate: finocchio selvatico, menta e carciofi. Un aroma naturale e lussureggiante che si ritrova anche nell'olio d'oliva. Anche il nostro frutteto è in piena fioritura durante l'estate! È tempo di raccogliere ciliegie e albicocche succose per la nostra marmellata fatta in casa, il succo di frutta e il nettare. Ora, a luglio, altri frutti come prugne, pere e mele sono maturi e pronti per essere raccolti.
Un evento importante il 24 giugno in Toscana, così come in tutta Italia, è la festa di San Giovanni. È il giorno più lungo dell'anno. I toscani nelle campagne preparano l'acqua santa di San Giovanni, la sera prima, infondendola con circa 10 erbe diverse: camomilla, finocchio selvatico, menta, salvia, rosmarino, alloro, petali di rosa, lavanda e altre. L'acqua viene poi lasciata all'aperto durante la notte per arricchirsi con la rugiada del mattino. Poi ci si strofina il corpo con questa "acqua curativa" che rinfrescherà, sciacquerà e guarirà. Questo rituale viene condiviso con amici e familiari per una buona salute!
Anche a Firenze la festa di San Giovanni è molto sentita e celebrata, soprattutto nel 2021, dato che a causa della pandemia non abbiamo potuto festeggiarla insieme ad altre persone.
Sebbene alcuni eventi siano più piccoli o non si svolgano a causa della pandemia, l'estate è comunque in pieno svolgimento con tanti altri eventi in tutta la Toscana! Ci sono festival musicali, come il "Lucca Summer Festival", il "Pistoia Blues" e il "Puccini Festival", che consiste in una serie di spettacoli teatrali all'aperto presso "Il Gran Teatro all'Aperto" di Torre di Lago. Questi eventi sono imperdibili se si visita la zona!
Una parte importante della "Bella Vita" (il famoso stile di vita italiano) includerà sempre cibo e vino. L'estate è il momento migliore per gustare le prelibatezze culinarie locali preparate dalla gente del posto. Le "Sagre" (eventi gastronomici) si svolgono in tutta Italia e in Toscana; vi consigliamo di consultare i giornali locali o gli annunci sui manifesti. Sicuramente ognuno ha il suo vino locale, il migliore, da assaggiare e condividere con voi.
Vi invitiamo a leggere l'articolo allegato, pubblicato da "The Florentine", che illustra la celebrazione di quest'anno.
Noi di Casale 3 Danesi siamo nelle fasi iniziali della produzione di un vino rosso sangiovese per la nostra vinificazione. Le nostre piante sono piuttosto giovani e siamo ancora in fase di sviluppo.
E poi! Non dimentichiamo le laboriose api della nostra proprietà, che producono miele durante questa stagione. Producono 3 tipi di miele: acacia, millefiori (miscuglio di fiori estivi) e castagno. Quest'anno in Toscana l'acacia non è fiorita, purtroppo a causa dei cambiamenti ambientali, poiché le api sono creature molto delicate e sensibili ai cambiamenti climatici. Speriamo che l'anno prossimo ci siano miglioramenti, perché le api sono essenziali per la protezione della natura.
Anche la nostra varietà di erbe essiccate è una parte importante della nostra attività. Possono essere utilizzate da sole nella preparazione dei piatti, mescolate con sali o utilizzate per preparare tisane. Quest'anno abbiamo raccolto ed essiccato i fiori di tiglio per preparare una tisana che intendiamo perfezionare col tempo e condividere con voi!
